Die neue Brennerei Svach geht mit ihrem Whisky in die Geschichte ein
Whisky, ursprünglich ein schottisches Getränk, traditionell mit einem weiteren schottischen Nationalschatz - Golf verbunden, wird nicht traditionell im böhmischen Milieu hergestellt. Fünf Kilometer von Český Krumlov entfernt, im rekonstruierten Bauernhof Svachův dvůr, wurde ein weiteres bedeutendes Gebäude geöffnet: die Brennerei Svach.
In der Ortschaft mit nur elf Bewohnern entstand ein einzigartiges Projekt, das den Mut hat, die Geschichte mitzugestalten. Seit drei Jahren gibt es in Svachův dvůr die erfolgreiche Brauerei Glokner, die Handwerksbiere höchster Qualität herstellt. Nun kommt die neue Brennerei, wo bereits die Produktion von Obstdestillaten begonnen hat und wo auch Whisky hergestellt wird, symbiotisch dazu. Sowohl die Produktion des Getränkes selbst, als auch die Verbindung der Brauerei und der Brennerei in Handwerksfassung sind für die Tschechische Republik nicht traditionell.
Die Biermaische für den Whisky wird in der Brauerei Glokner nach eigenen Rezepten hergestellt, die von den in Schottland gesammelten Erfahrungen ausgehen. Die Biermaische wird nur 50 Meter in die Brennerei Svach transportiert, in einer einzigartigen Destillieranlage gebrannt und in Eichenfässer aus Tennessee, Andalusien und aus den Beskiden gefüllt werden. Das erste Destillat wird in Fässern mit einem Umfang von 190 Litern gelagert werden, in denen vier Jahre lang die berühmte Marke Jack Daniel´s reif wurde. Das ist für Whisky ideal und diese Fässer werden auch in Schottland sehr hoch geschätzt.
Auf die ersten Whisky-Proben kann man sich in drei Jahren freuen. Aber schon im Jahr 2016 können neben dem bereits eingeführten Bier Obstbrände (Birnenwasser von der Qualitätssorte - Williams, weiter Sliwowitz und Aprikosenwasser), Liköre und auch der originelle Bierbrand angeboten werden.
Svachův dvůr als einer der wenigen Orte in der Tschechischen Republik erfüllt tatsächlich den Begriff eines vollwertigen und originellen Erholungsresorts. Neben der neuen Brennerei und der eingeführten Brauerei gehören auch ein Hotel, das Brauereirestaurant mit gastronomischen Spezialitäten und einer großen Räucherkammer, Spa Mladina und ein 18-Loch-Golfplatz dazu.
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